El libro Pan casero, del activista de la harina Ibán Yarza, desmitifica la masa madre e incluye explicaciones ilustradas paso a paso.» Carlos G. Cano, Cadena SER «Pan casero es una biblia para poder hacer magia con los cuatro ingredientes básicos y convertirlos en unos panes espectaculares.» TheCookinglab.es
Estareceta y la manera de hacer el pan la he aprendido de Ibán Yarza y su libro Pan Casero. Antes de empezar me gustaría advertir: Para hacer un buen pan con masa madre natural en casa se necesita tiempo y paciencia. Si no lo tienes es mejor que prepares otra cosa y elijas un mejor momento para el pan. Para no interrumpir horas de DESCARGAR Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.En esta nueva edición las recetas van acompañadas de una amplia selección de vídeosDentrode los vídeos y publicaciones para subir el ánimo en estos momentos complicados de confinamiento, esta es la grabación del directo de Instagram del 18
IbánYarza. La sesión en directo sobre masa madre de ayer está disponible hoy en las historias (pinchando en el símbolo de mi perfil) y también lo he subido a Youtube, aquí: En el directo os comenté que pondría aquí las cifras que mencionaba, que siempre son farragosas de viva voz: lo importante es que os quedéis con las ideas
Ellibro comienza con Selfmade Baker’s Life: Pensamientos básicos del pan, y que habla de harinas, agua normal, levaduras, utensilios, fermentación, masa madre, pasos básicos . El La segunda parte es una receta de barra de pan, pero como afirmo, con un objetivo educativo. Primero Receta para conocer la fermentación, luego Receta parapFiBjy.